2025 Т.11, №1 / 2025, V.11, No1

УДК 664.951
Рассмотрен процесс резания мышечной ткани охлажденной рыбы лезвием с прямой кромкой. Вязкоупругие свойства материала описаны четырехэлементной моделью. Путем решения дифференциального уравнения Бюргерса получено выражение для нормального контактного давления материала на наклонную грань ножа. Разработаны математические модели для определения размерной и безразмерной сил вредных сопротивлений на фаске ножа. Выполнены расчеты размерной силы сопротивления при различных значениях коэффициента истинной динамической вязкости охлажденной рыбы. Установлено, что указанная сила монотонно возрастает с повышением скорости резания и стремится к теоретическому пределу. Выполнено сравнение результатов расчетов, полученных на основе четырехэлементной модели Бюргерса и модели стандартного вязкоупругого тела. Результаты моделирования продемонстрировали увеличение силы сопротивления с возрастанием вязкости рыбы при охлаждении сырья, что соответствует физическому смыслу. Определено, что математические описания, полученные на основе модели Бюргерса, дают более точные результаты по причине более полного учета вязкоупругих свойств охлажденной рыбы. Направлением дальнейших исследований является получение на базе модели Бюргерса математических моделей для расчета сил полезных сопротивлений, возникающих на режущей кромке лезвия при разрыве волокон материала.
Ключевые слова: рыба; резание; вязкость; сила; сопротивление; нож; грань; реология; вязкоупругость.
…………………………………………………………………………………………………………………………………………

The process of cutting the muscle tissue of chilled fish with straight edge blade with are considered. The viscoelastic properties of the material by a four-element model are described. By solving the Burgers differential equation, an expression for the normal contact pressure of the material to knife inclined edge are obtained. Mathematical models for determine the dimensional and dimensionless forces of harmful resistance on knife chamfer are developed. Calculations of the  dimensional  resistance  force  for  different  values ​ of  true  dynamic  viscosity coefficient  of  chilled  fish  are  completed. It  is  found that this force monotonically increases with increasing cutting speed and tends to the theoretical limit. A comparison of the calculation results obtained on the basis of the four-element Burgers model and the standard viscoelastic model are completed. The modeling results showed that with an increase in the viscosity of the fish during cooling of the raw material, the form resistance force increases, which corresponds to the physical meaning. It is determined that the mathematical descriptions obtained on the basis of the Burgers model give more accurate results due to a more complete consideration of the viscoelastic properties of chilled fish. The direction of further research is to obtain, on the basis of the Burgers model, mathematical models for calculating of useful resistance force  that arise by the blade cutting edge during material  fibers are torn.
Key words: fish; cutting; viscosity; force; resistance; knife; edge; rheology; viscoelasticity.

УДК 637.358+621.66
Анализ результатов испытаний пищевых коловратных насосов (КН) серии Vitalobe позволил усовершенствовать аналитическую модель нагрузочных характеристик. Впервые получена формула расчета минимально необходимых значений частоты вращения ротора КН для пищевой среды в широком диапазоне значений коэффициента динамической вязкости (КДВ). Показано, что коэффициент и показатель степени в этой формуле являются функциями от логарифма КДВ во всем диапазоне исследованных значений. Подача КН остается меньше теоретического значения при перекачивании пищевых жидкостей вплоть до КДВ 600 сПз. Такой результат соответствует данным испытаний КН серии Vitalobe. Если пищевая среда имеет КДВ более 600 сПз, то подача КН равна теоретическому значению.
Ключевые слова: коловратные насосы; пищевые жидкости; нагрузочная характеристика; испытания; аналитическая модель.
…………………………………………………………………………………………………………………………………………

The analysis of the test results of Vitalove series food lobe pumps (LP) has allowed us to improve the analytical model of load characteristics. For the first time, a formula has been obtained for calculating the minimum required values of the rotor speed LP for a food medium in a wide range of values of the dynamic viscosity coefficient (DVC). It is shown that the coefficient and exponent in this formula are functions of the logarithm of the DVC over the entire range of values studied. The LP performance remains less than the theoretical value when pumping food liquids up to DVC 600 cPs. This result corresponds to the test data of the Vitalobe LP series. If the food medium has a DVC of more than 600 cPs, then the PL performance is equal to the theoretical value.
Key words: rotary lobe pump; food liquids; load characteristics; tests; analytical model.

УДК 638.165.2
Приведено описание полезных качеств меда, а также его физико-химические показатели и микроэлементный состав. Рассмотрены физико-химические показатели пчелиного маточного молочка. Отмечено, что в пчелином маточном молочке находится свыше 400 полезных веществ, благоприятно действующих на различные функции организма человека. Рассмотрены различные способы сушки меда и пчелиного маточного молочка. Приведены результаты экспериментальных исследований по вакуумной сушки меда и пчелиного маточного молочка. Рассмотрен импульсный и ступенчатый способ подвода теплоты при вакуумной сушке меда и пчелиного маточного молочка.  Путем экспериментальных исследований была выявлена целесообразность применения импульсного способа подвода теплоты при вакуумной сушке пчелиного маточного молочка и меда. Произведена органолептическая оценка сухого меда и пчелиного маточного молочка. Определены удельные энергозатраты при вакуумной сушке меда и пчелиного маточного молочка.
Ключевые слова: мед; пчелиное маточное молочко; вакуумная сушка; массовая доля влаги; органолептические показатели.
…………………………………………………………………………………………………………………………………………

The article describes the beneficial properties of honey, as well as its physicochemical properties and microelement composition. The physicochemical properties of royal jelly are considered. It is noted that royal jelly contains over 400 beneficial substances that have a beneficial effect on various functions of the human body. Various methods of drying honey and royal jelly are considered. The results of experimental studies on vacuum drying of honey and royal jelly are presented. The pulse and step methods of heat supply during vacuum drying of honey and royal jelly are considered. Based on the experimental studies, the expediency of using the pulse method of heat supply during vacuum drying of royal jelly and honey was revealed. An organoleptic assessment of dry honey and royal jelly was made. Specific energy consumption during vacuum drying of honey and royal jelly was determined.
Key words: honey; royal jelly; vacuum drying; moisture content; organoleptic properties.

УДК 621.66:637.358
Проведен статистический анализ технико-стоимостных характеристик коловратных насосов (КН) производства компаний Беларусь и Китай. Он показал высокие коэффициенты парной корреляции (КПК) стоимости КН с мощностью его электродвигателя N и рабочим объемом V. При этом тесная стохастическая связь имеется между N и V. Поэтому можно исключить один из аргументов из рассмотрения. Найдены линейные регрессионные зависимости (ЛРЗ) стоимости КН от двух указанных аргументов (N, V) и от одной мощности N. В последнем случае скорректированный индекс детерминации (СИД) больше 0,7. Китайские агрегаты имеют СИД функции одного аргумента даже чуть выше, чем у функции двух аргументов. Поэтому найденные ЛРЗ могут быть рекомендованы для использования при решении оптимизационных задач.
Ключевые слова: коловратные насосы; характеристики; стоимость; мощность; рабочий объем; корреляционный анализ; регрессионные зависимости.
…………………………………………………………………………………………………………………………………………

The statistical analysis of the technical and cost characteristics of lobe pumps (LP) manufactured by companies in Belarus and China was carried out. He showed high coefficients of paired correlation (CPC) of LP cost with the power of his electric motor N and the working volume V. At the same time, there is a close stochastic relationship between N and V. Therefore, one of the arguments can be excluded from consideration. Linear regression dependences (LRD) of the LB cost on the two specified arguments (N, V) and on one power N were found. In the latter case, the adjusted determination index (ADI) is greater than 0.7. Chinese aggregates have ADI of one argument function even slightly higher than that of two arguments. Therefore, the found LDR can be recommended for use in solving optimization problems.
Key words: rotary lobe pumps; characteristics; cost; capacity; working volume; correlation analysis; regression dependencies.

УДК 626.01:624.136:624.138
Процесс консолидации грунта в ядре Нурекской плотины по данным натурных измерений порового давления имеет сложный характер. На начальных этапах строительства происходил интенсивный рост порового давления, но затем наблюдалось его быстрое рассеивание и падение коэффициента порового давления. Результаты натурных измерений были сверены с результатами расчёта коэффициента порового давления по приближённой аналитической методике, рекомендуемой российским нормативным документом. Сравнение показало, что эта методика не может точно воспроизвести реальный характер изменения во времени коэффициента порового давления, но даёт приемлемые результаты при коэффициенте фильтрации 4·10^-8 см/с.
Ключевые слова: консолидация грунта; поровое давление; каменно-земляная плотина с ядром; фильтрация.
…………………………………………………………………………………………………………………………………………

According to the data of pore pressure field measurements, the process of soil consolidation in the core of Nurek dam bears a complicated character. At the initial stages of construction there was an intensive growth of pore water pressure, then its fast dissipation and drop of pore pressure coefficient took place. The results of field measurements were checked with the results of calculation of pore pressure coefficient by approximate analytical methodology recommended by the Russian norms. Comparison showed that this methodology cannot accurately simulate the real character of time dependent variation of pore pressure coefficient, but gives acceptable results at seepage coefficient 4·10^-8 сm/s.
Keywords: soil consolidation; pore water pressure;, earth core rockfil;, seepage.

УДК 626/627

В статье рассмотрена возможность промывки отложенных наносов подпорных бьефов гидроузлов скоростным полем потока в соответствии с изменением уклонов поверхности, когда на продолжительность промывки отложений гряды занесения в подпорных бьефах водозаборных сооружений оказывает концентрация влекомых наносов в потоке естественного русла реки. В криволинейных подводящих руслах водозаборов ферганского типа процесс размыва наносов существенно ухудшается из-за неблагоприятных условий протекания речного потока. Промывка подпорных бьефов с прямолинейным подводящим руслом в обще случае проходит эффективнее, чем при криволинейных руслах.
Ключевые слова: водозабор; наносы; поток; промывка; река; потери; гранулометрический состав.
…………………………………………………………………………………………………………………………………………

The paper considers the possibility of flushing of deposited sediments in the retaining embankments of waterworks by the velocity field of the flow in accordance with the change of surface gradients, when the duration of the flushing of sediments of the drift ridge in the retaining embankments of water intake structures is influenced by the concentration of entrained sediments in the flow of the natural river channel. In the curvilinear supply channels of the Fergana-type intakes, the process of sediment scouring is significantly impaired by unfavorable river flow conditions. In general, the flushing of retaining embankments with a rectilinear supply channel is more efficient than with curvilinear channels.
Keywords: water intake; sediment; flow; flushing; river; losses; particle size distribution.

УДК 681.2.089
Рассмотрен комплекс неразрушающего ультразвукового контроля, предназначенный для определения прочности кирпича, с градуировочной характеристикой на основе нейросети. Проведен анализ публикаций о применимости ультразвукового метода и сделан вывод о его перспективности. Кратко описан состав комплекса, его технические особенности и порядок проведения испытаний. Градуировочная характеристика реализована на базе нейронной сети со скрытыми слоями, что позволило повысить точность по сравнению с более простыми градуировочными  зависимостями, исследовавшимися ранее. Для обучения нейронной сети использовали массив размеченных данных, полученных в ходе разрушающих испытаний, L2-регуляризацию и блочную кросс-валидацию. При этом в качестве признаков выступали скорость распространения ультразвука и параметры технологического процесса. Сделан вывод о том, что ультразвуковой метод в сочетании с нейросетевой моделью применим для предварительного экспресс-контроля.
Ключевые слова: ультразвуковой контроль; нейронная сеть; неразрушающий контроль; машинное обучение; кросс-валидация; прочность.
…………………………………………………………………………………………………………………………………………

The article considers a non-destructive ultrasonic testing system designed to determine the strength of bricks with a calibration characteristic based on a neural network. An analysis of publications on the applicability of the ultrasonic method is carried out, and a conclusion is made about its prospects. The composition of the system, its technical characteristics and the test procedure are briefly described. The calibration characteristic is implemented on the basis of a neural network with hidden layers, which made it possible to increase the accuracy compared to simpler calibration dependencies studied earlier. To train the neural network an array of labeled data obtained during destructive tests, L2-regularization and block cross-validation were used. The ultrasound propagation speed and process parameters served as features. It is concluded that the ultrasonic method in combination with the neural network model is applicable for preliminary express control.
Keywords: ultrasonic control; neural network; nondestructive testing; machine learning; cross-validation; strength. 

УДК 654.924.5
Чтобы решить проблему низкой эффективности и точности реагирования существующих систем пассивного обнаружения пожаров, разработана активная распределенная интеллектуальная система пожарной сигнализации на основе Интернета вещей. В статье представлена общая структура системы проектирования и управления новой активной распределенной интеллектуальной системой пожарной сигнализации, структура активного интеллектуального блока пожарной сигнализации, принцип работы активного интеллектуального блока пожарной сигнализации и шаги по применению активной распределенной интеллектуальной системы пожарной сигнализации на основе Интернета вещей. Новый тип интеллектуальной системы пожарной сигнализации может в режиме реального времени непрерывно выявлять пожары, обнаруживать их с первого раза и тушить автономно. Это позволяет ликвидировать пожары на ранней стадии и минимизировать потери.
Ключевые слова: система пожарной сигнализации; пассивные системы обнаружения; системы активного обнаружения; Интернет вещей.
…………………………………………………………………………………………………………………………………………

In response to the problems of low response efficiency and poor accuracy of existing passive detection system, we have developed an active distributed intelligent fire alarm system based on the Internet of Things (IoT). This article introduces the overall design and control system structure of a new active distributed intelligent fire alarm system, the structural design of the active intelligent fire alarm unit, the working principle of the active intelligent fire alarm unit, and the application steps of the active distributed intelligent fire alarm system based on the Internet of Things. This new type of intelligent fire alarm system can actively, real-time, and continuously detect fires, detect them at the first time, and extinguish them autonomously. It can eliminate fires in their early stages and minimize losses to the greatest extent possible.
Keywords: intelligent fire alarm system; passive detection system; active detection system; Internet of Thing.