2023, Т.9, №3 / 2023, V.9, No3

УДК 664.951
Показана актуальность математического моделирования процесса резания мышечной ткани при порционировании рыбы. Рассмотрен перспективный режущий орган в виде ножа с фигурной кромкой, который реализует полезный физический эффект геометрической трансформации профиля лезвия. Геометрия криволинейной режущей кромки описана полиномом второго порядка. На базе теории резания вязкоупругого материала разработаны математические модели, позволяющие определить силу сопротивления формы ножа с фигурной кромкой на различных стадиях процесса порционирования. Введены безразмерная глубина погружения лезвия и безразмерная скорость резания, в результате чего получены модели для расчета безразмерной силы сопротивления формы. Исследованы зависимости безразмерной силы сопротивления формы от геометрии фигурного ножа, реологии мышечной ткани рыбы и скорости резания. Направлением дальнейших исследований является постановка и решение задачи оптимизации формы фигурной кромки лезвия по критерию минимизации силы сопротивления в сравнении с ножом, имеющим прямую наклонную кромку.
Ключевые слова: рыба; резание; порционирование; нож; лезвие; фаска; фигурная кромка.
……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………..

The relevance of mathematical simulation of muscle tissue cutting process during fish portioning is shown. A promising cutting tool in the form of a figured knife, which realizes the useful physical effect of geometric transformation of the blade profile, is considered. The geometry of the curved cutting edge by a second-order polynomial is described. Based on the theory of viscoelastic material cutting, mathematical models have been developed that make it possible to determine the resistance force of the knife shape with a figured edge at various stages of the portioning process. The dimensionless blade immersion depth and dimensionless cutting speed are introduced, resulting models for calculating the dimensionless resistance force is given. The dependences of the dimensionless resistance force of the form on the geometry of the figured  knife, the   rheology  of  the muscle tissue  of  the  fish and the cutting speed are  studied. The  direction of further research  is formulation and solution of the problem of optimizing the shape of the curved edge of the blade according to the criterion of minimizing the resistance force in comparison with a knife with a straight inclined edge.
Key words: fish, cutting; portioning; knife; blade; chamfer; figured edge.

УДК 621.66:637.358
Проведенный анализ показал, что в России производится оборудование для изготовления и транспортирования плавленых сыров (ПС) с достаточно широким диапазоном технических параметров. Это позволяет подобрать оборудование, как для малых предприятий, так и для крупных производств. Однако известные зарубежные компании в своей технической документации размещают результаты исследований о влиянии вязкости ПС на производительность и энергетические затраты. Тогда как в технической (и рекламной) документации российских производителей они отсутствуют. Проведение таких исследований позволит повысить конкурентную способность российского оборудования для производства и транспортирования ПС.
Ключевые слова: плавленый сыр; исследование; плавильный котел; кулачковый насос; характеристики; российское производство.
………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

The analysis showed that equipment for the manufacture and transportation of processed cheeses (PS) with a fairly wide range of technical parameters is produced in Russia. This allows you to select equipment for both small enterprises and large-scale production. However, well-known foreign companies in their technical documentation post the results of studies on the effect of the viscosity of PS on productivity and energy costs. Whereas they are absent in the technical (and advertising) documentation of Russian manufacturers. Conducting such studies will increase the competitive ability of Russian equipment for the production and transportation of PS.
Keywords: processed cheese; research; melting pot; lobe pump; characteristics; Russian production.

УДК 536:631.6:533
При выполнении инженерных гидрологических расчетов определяют значения максимальных расходов воды определенной обеспеченности. В практической деятельности, как правило, приходится выполнять расчеты для малых водотоков, на которых не проводят систематических наблюдений за основными характеристиками гидрологического режима. При этом чаще всего используют метод гидрологической аналогии. В Калининградской области для рек с площадью водосбора менее 200 км2 наблюдается превышение значений максимальных расходов дождевых паводков (МРВД) над расходами весеннего половодья. Поэтому вопрос определения максимальных расходов воды малых неизученных водотоков во время дождевых паводков является актуальным. В работе представлены результаты. В статье выполнено сравнение результатов расчета МРВД по методике, изложенной в своде правил (СП) и по теоретическому распределению ряда наблюдений. Установлено, что близкие результаты можно получить, лишь вводя малообоснованные допущения. Необходимы изучение гидрологических особенностей региона и разработка региональных методов расчета. Причем на малых реках региона МРВ зимних паводков часто превышают расходы дождевых паводков теплого времени года.
Ключевые слова: дождевые паводки; максимальные расходы воды; расчет; теоретическое распределение; вероятность превышения; река Злая.
……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

When performing engineering hydrological calculations, the values of the maximum water flows of a certain supply are determined. In practice, as a rule, it is necessary to perform calculations for small watercourses where systematic observations of the main characteristics of the hydrological regime are not carried out. In this case, the method of hydrological analogy is most often used. In the Kaliningrad region, for rivers with a catchment area of less than 200 km2, the maximum flow rates of rain floods (MRF) exceed the flow rates of spring floods. Therefore, the issue of determining the maximum water flows of small unstudied watercourses during rain floods is relevant. The paper presents the results. The article compares the results of calculating the MRV using the methodology set out in the set of rules (SP) and the theoretical distribution of a number of observations. It has been established that similar results can be obtained only by introducing unfounded assumptions. It is necessary to study the hydrological features of the region and develop regional calculation methods. Moreover, on small rivers in the region, the MRR of winter floods often exceeds the flow of rain floods in the warm season.
Keywords: rain floods; maximum water flows; calculation; theoretical distribution; probability of exceedance; Zlay river.

УДК 627
В статье выполнена оцифровка и статистический анализ приведенных в гидрологических ежегодниках результатов наблюдений за уровнем воды реки Шешупе на разных постах в середине 20-го века. Уклоны водной поверхности, коэффициенты парной корреляции ежедневных уровней воды в разных створах были рассчитаны с помощью операторов Mathcad.
Ключевые слова: река Шешупе, уровни воды; наблюдения; оцифровка; уклон водной поверхности; коэффициент парной корреляции; Mathcad.
……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………….

The article digitizes the results of observations of the water level of the Sheshupe River given in hydrological yearbooks at different posts in the middle of the 20th century. Water surface slopes, pair correlation coefficients of daily water levels in different sections were calculated using Mathcad operators.
Key words: Sheshupe river, water levels; observations; digitization; slope of the water surface; pair correlation coefficient; Mathcad.

629.13,621.783, 629.422
Разработана математическая модель смешивания летучих с воздухом в топке паровоза. Эта модель позволяет определять необходимый объем топочного пространства для более полного сжигания твердых топлив, например каменных углей.
Ключевые слова: теплота; летучие; сжигание твердого топлива; топка.
………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………..

A mathematical model has been developed for mixing volatiles with air in a steam locomotive furnace. This model allows you to determine the required amount of furnace space for a more complete combustion of solid fuels, such as coal.
Keywords: heat; volatiles; solid fuel combustion; furnace.

УДК 612.821:61.519.715(082)
Системный подход, это направление методологии науки, в основе которого лежит исследование объектов как систем. Зачастую о системе говорят как о чем-то собранном вместе, упорядоченном, организованном, но не упоминают критерий, по которому произошло это объединение, например, систему кровообращения, пищеварения. Ясно, что здесь термин «система» употребляется в смысле принадлежности этого феномена к определенному типу анатомических образований, объединенных принципами нормальной физиологии. При системном подходе речь идет не об акценте на каком-либо анатомическом признаке участвующих компонентов, а о принципах активной организации многих компонентов как единое целое. Системный анализ имеет дело со сложными ситуациями, проблемами, объектами. Сложное – значит неизвестное, непонятное, непредсказуемое, обладает неопределенностью и требует приобретения знаний. Основная процедура системного анализа – построение модели. Модели строятся для управления, познания, представления и передачи знаний, имитации и преобразования реальности. В любом случае модель – это форма представления знаний о прошлом, настоящем и будущем.
Ключевые слова: системный анализ; медицина; модель; физиология; биоэлектрические свойства.
………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………..

The system approach is a branch of the methodology of science, which is based on the study of objects as systems. Often the system is spoken of as something gathered together, ordered, organized, but they do not mention the criterion by which this unification took place, for example, the circulatory system, digestion. It is clear that here the term «system» is used in the sense that this phenomenon belongs to a certain type of anatomical formations united by the principles of normal physiology. With a systematic approach, we are not talking about an emphasis on any anatomical feature of the components involved, but about the principles of the active organization of many components as a whole. System analysis deals with complex situations, problems, objects. Complex means unknown, incomprehensible, unpredictable, has uncertainty and requires the acquisition of knowledge. The main procedure of system analysis is the construction of a model. Models are built for management, cognition, representation and transfer of knowledge, imitation and transformation of reality. In any case, the model is a form of representation of knowledge about the past, present and future.
Key words: system analysis, medicine, model, physiology, bioelectric properties.

УДК 004.056
Данная работа посвящена исследованию в области расследования киберинцидентов КИИ в Российской Федерации и зарубежных странах на примере Соединённых Штатов Америки. Рассмотрено функционирование систем защиты от киберугроз и подходы, применяемые при их расследовании. Произведен сравнительный анализ параметров обеспечения безопасности объектов КИИ, методов расследования киберинцидентов и реагирования на них. В результате исследования предложены общие рекомендации по внедрению подходов к расследованию инцидентов на объектах КИИ.
Ключевые слова: защита информации; критическая инфраструктура; информационная безопасность; сравнительный анализ.
………………………….

This work is devoted to research in the field of investigation of cyber incidents of CII in the Russian Federation and foreign countries on the example of the United States of America. The functioning of protection systems against cyber threats and approaches used in their investigation are considered. A comparative analysis of the parameters for ensuring the security of CII facilities, methods for investigating cyber incidents and responding to them was made. As a result of the study, general recommendations were proposed for the implementation of approaches to the investigation of incidents at CII facilities.
Key words: information security; critical infrastructure; Information Security; comparative analysis.